Illustriertes Universal – Kochbuch

Lina Morgenstern

2317 — Brühkartoffeln mit Rindfleisch

(Volksküchenspeise).

Die sauber gewaschenen und in Stücke zerschnittenen Kartoffeln werden in kochendem Wasser und mit

aufgesetzt und weich gekocht.

Dann wird das Wasser abgelassen und kräftig, reichlich mit

gekochte

darauf gegossen und unter Hinzufügen einer

unter fortwährendem Rühren aufgekocht.

bilden die Würze.