2295 — Buchweizengrütze in Fleischbrühe mit Rindfleisch (Für Volksküchen).

Zutaten:
An

• Fett,
• Salz und
• Wurzelwerk

wie bei den Hülsenfrüchten [2263],

• 15 kg Grütze

zu 100 l.

—

Zubereitung:
Die Grütze quirlt man in kaltem Wasser ab, lässt sie dann mit frisch aufgegossenem Wasser einige Stunden weichen, setzt sie mit

• Fleischbrühe und
• Salz

zum Feuer und fügt dann in siedendem

• Fett

gebratene, gehackte

• Zwiebel

hinzu.