2258 — Steinpilze.

Man putzt und wäscht frisch gesammelte

• Pilze,

schneidet sie in ziemlich große Würfel, wäscht und schmort sie in kochend gemachter

• Butter

ziemlich weich, wobei man eine geschälte

• Zwiebel

mit hineintut; dann stäubt man etwas

• Mehl

darüber, gießt

• ein wenig Fleischbrühe

an, würzt mit

• Salz,
• Pfeffer und
• gehackter Petersilie,

oder statt letzterer

• Zitronensaft;

dünstet sie vollends weich und gibt sie auf.