2250 — Geröstete Trüffeln, einfach.

Man reinigt sie sauber, indem man sie wäscht und abbürstet, sie danach nochmals wäscht und auf einem Tuche abtropfen lässt, dann bestreut man sie mit

• Pfeffer und
• Salz,

wickelt sie in

• Speckscheiben,

hüllt herauf jede in 4 – 5 Blätter Papier, feuchtet das letzte Blatt mit Wasser an, legt

• die Trüffeln

so in die heiße Asche, lässt sie 1 Stunde rösten, beseitigt das Papier und gibt sie auf einer heißen Schüssel mit einer Serviette zugedeckt.