2246 — Morcheln mit Rotwein.
Die Zubereitung ist wie die vorige [2245], nur gießt man statt der Fleischbrühe
- braune Coulis oder
- Maggiwürze und
- ein Glas Rotwein
zu und verdickt die Sauce mit
- einem Stückchen in Mehl gerollter Butter.
Illustriertes Universal – Kochbuch