2241 — Champignonshaschee.

Nachdem man die

• Champignons

geputzt und die inneren braunen Teile entfernt hat, hackt man sie so fein wie möglich und rührt sie mit

• Butter,
• etwas Zitronensäure und
• Salz

so lange auf dem Feuer, bis alle Flüssigkeit verdampft ist.

Dann verbindet man

• einige Löffel dick eingekochte weiße Sauce

damit und gibt beim Anrichten

• ein gutes Stück Butter

hinein.