2220 — Kürbisbrei.
Der
- Kürbis
wird in Stücke geschnitten, geschält, von den Kernen und Fasern befreit, in Würfel zerkleinert, eine Viertelstunde in siedendem Wasser gekocht, mit dem Schaumlöffel herausgenommen, dann gedampft und durch ein Sieb gestrichen.
Der Brei wird mit
- gestoßenem Ingwer,
- Zitronenschale,
- etwas Salz,
- Zucker und
- Butter
gedämpft.
Dazu gibt man
- Bratwurst.