2152 — Sauerkraut mit Äpfeln.

Man schält

• 6 – 8 Borsdorfer Äpfel,

dämpft sie mit

• wenig Zucker und
• Wasser

halb weich, fügt

• abgebrühtes Sauerkraut

zu, vermischt darunter

• Gänsefett oder
• Schweineschmalz

und lässt es weich dämpfen.

Zuletzt bindet man das Gemüse mit

• gelber Mehlschwitze

und kocht es damit durch.

Zu Sauerkohl benutze man sehr gut glasierte Kochgeschirre.

Man gibt dies Kraut zu

• polnischen Karpfen.