2142 — Bayrisch Kraut mit Kartoffeln.

Für 8 Personen schneidet man

• 250 g fetten Speck

in feine Würfel, bratet ihn langsam, mischt

• 3 – 4 Löffel Mehl

dazu, verkocht eine dünne Sauce mit

• Wasser,
• Essig und
• Salz und
• Pfeffer.

Je nach ihrer Größe werden

• 2 – 4 Weißkohlköpfe

in feine Faden geschnitten oder gehobelt und

• 1 ¾ l Kartoffeln

geschält und in feine Scheiben geschnitten.

Die letzteren tut man in einen Schmortopf, darüber den Kohl, gießt die Specksauce darüber, verschließt den Topf mit einem passenden Deckel und lässt das Gericht kochen, bis Kartoffeln und Kohl weich und gar sind und die Brühe eingezogen ist.

Hierzu gibt man

• Bratwurst
• in Bier gedämpft.