2139 — Gedämpftes Weißkraut auf Vegetarier-Art.

Man schneidet

• halb Weiß-
• halb Rotkraut

möglichst fein, macht dann

• Wasser
• mit etwas Butter

kochend, dämpft das Kraut, gut zugedeckt, beinahe weich darin, fügt hierauf

• einige zerschnittene Äpfel,
• einige Löffel Essig,
• etwas Salz und
• Zucker

hinzu, und dünstet alles noch so lange, bis die Äpfel völlig zerkocht sind.