2128 — Wirsingkohl mit Reis, auf italienische Art.

Sehr wohlschmeckend ist folgende Bereitungsweise:

Man quillt

• Reis
• in Butter,
• Salz und
• Wasser

aus, blanchiert und kühlt halbierten

• Wirsingkohl,

den man dann gut ausdrückt,

Dann lässt man in einer Kasserolle

• Butter

steigen, schüttet in dieselbe den halb weich gekochten Reis und den Kohl, gießt

• Fleischbrühe

an und lässt ihn gehörig weich dämpfen, gibt

• eine Prise Pfeffer und
• paniertes Rindfleisch

dazu.