2101 — Puffbohnen II.
Die großen ziemlich reifen, aber noch grünen weichen Körner
- der Puffbohne
blanchiert man in Salzwasser und enthäutet sie. Dann gibt man
- Butter
in eine Kasserolle, die Bohnen dazu, gießt
- etwas Fleischbrühe
darauf und dünstet sie weich. Nun stäubt man
- wenig Mehl
darauf, fügt
- eine Prise Pfeffer und
- 1 Teelöffel gehackte Petersilie
daran, schwenkt die Bohnen gut durch und gibt sie auf.