2075 — Mohrrüben mit Milch.

Man schneidet die

• Mohrrüben,

wenn sie geputzt und gewaschen sind, in Scheiben und kocht sie mit

• etwas Butter,
• ein wenig Zucker und
• wenig Wasser

beinahe weich, macht die Sauce mit

• einer gelben Mehlschwitze

seimig und lässt die Mohrrüben damit durchkochen.

In dünne Scheiben geschnittenes, in

• Eier
• paniertes, ausgebackenes Rindfleisch

eignet sich als Beilage.