2064 — Gemischtes Spargelgemüse.

Der

• Spargel

wird in feine Stückchen geschnitten, in Salzwasser weich gekocht und auf ein Sieb zum Abtropfen gebracht.

• Junge Mohrrüben

werden in kleine Scheiben geschnitten und in Wasser gekocht,

• Junge grüne Erbsen

werden in

• zerlassener Butter

mit

• ¼ l Fleischbrühe,
• 2 Teelöffel Zucker und
• ½ Teelöffel Salz

aufgestellt; die Mohrrüben und der Spargel zugemengt, etwas von dem Spargelwasser daran gegossen und die Sauce durch

• in Butter geröstete Semmel

dicklich gemacht.

Hierzu als Beilage

• Omelettes oder
• Wiener Backhähnel.