2024 — Rädergebackenes in Schmalz, auch Schürzkuchen genannt.

• 3 Eier

zerquirlt man mit

• 3 guten Löffeln Zucker,
• 2 Löffel Rum,
• 200 g Mehl

und macht hiervon einen weichen Nudelteig.

Diesen rollt man fein aus, radelt ihn in 3 fingerbreite, 12 – 15 cm lange Streifen, die man in der Mitte nochmals ⅔ der Länge einschneidet, das eine Ende durch die Mitte durchzieht, so dass man einen länglichen Knoten erhält und bäckt diese Kuchen in steigenden Fett.