1982 — Makronen.

Die Masse besteht aus

• 250 g Mandeln,

worunter

35 g bittere, 500 g fein gesiebten Zucker und 3 bis 4 Eiweiß.

Nachdem man die Mandeln abgezogen und gut abgetrocknet hat, stößt man sie mit einem Eiweiß recht fein, rührt sie mit den übrigen Eiweißen und dem Zucker zu einem dicken Teig zusammen, legt davon kleine runde oder ovale Häufchen auf Papier oder

• Oblaten

und bäckt sie in sehr gelinder Hitze zu schöner hellgelber Farbe.

Sowie sie aus dem Ofen kommen, schneidet man sie vom Blech und verwahrt sie an einem trockenen Orte.