1977 — Mandelkipfeln.
Der
- fest geschlagene Schnee von 4 Eiweiß
wird mit
- 160 g Zucker und
- 120 g abgezogenen, stiftlich geschnittenen Mandeln oder
- Pignoli
sehr gut vermischt, worauf man von dieser Masse auf einem mit Zucker bestäubten Brett Kipfeln formt, welche man mit Hilfe eines Messers auf ein mit Wachs bestrichenes Brett legt und in einer überkühlten Röhre trocknet.