1954 — Mandeltörtchen.

• 125 g gebrühte Mandeln

stößt man mit

• ein wenig Eiweiß

recht fein, rührt sie mit

• 5 Eigelben,
• 125 g fein gestoßenem Zucker, auf dem man die Schale einer Zitrone abgerieben hat,

recht schaumig und mischt

• den steif geschlagenen Schnee der 5 Eiweißen

darunter.

Mit dieser Masse füllt man die Törtchen ¾ voll und bäckt sie im mäßig heißen Ofen zu schöner Farbe.

Nachdem man sie heiß aus den Formen genommen hat, überzieht man sie mit einer schmelzenden Glasur, die man mit

• einigen fein gestoßenen bitteren Mandeln und
• etwas Marasquino

angerührt hat.