1945 — Bischofsbrot

• 133 g Zucker

rührt man mit

• 3 Eigelb

eine reichliche halbe Stunde, mischt dazu

• den Schnee der 3 Eier,
• feingewiegte Apfelsinenschalen,
• 67 g länglich geschnittene Pistazien,
• ebenso viel Pignolien oder
• länglich geschnittene Mandeln,
• 67 g Rosinen,
• ebenso viel Korinthen und
• die gleiche Quantität etwas geweichte und in kleine Vierecke geschnittene Schokolade,

welche man vor der Beimischung jedoch wieder fest werden lässt, und

• 133 g Mehl.

Gut vermischt füllt man diesen Teig in eine längliche

• mit Butter ausgestrichene und
• mit Mehl bestäubte

Blechform oder in eine Papierkapsel und bäckt ihn bei nicht zu starker Hitze ½ Stunde.

Vor dem Gebrauch schneidet man das Brot in Scheiben, welche man auf 1 Backblech legt, mit

• Zucker

bestreut und im Ofen etwas braun und steif werden lässt.