1943 — Hefebrezeln.
Sie werden vom Teige des Braunschweiger Kuchens [1913] klein und auch groß geformt und glasiert oder unglasiert gebacken.
Die ersteren bestreicht man mit einem leichten
- Eiweißschnee,
bestreut sie mit
- Zucker
und bespritzt sie mit
- Wasser;
die unglasierten Brezeln bestreut man bloß mit
- Ei oder
- Butter,
gebacken werden sie in mäßiger Hitze, wie alle Backwerke von Bärm- oder Hefenteig.