1914 — Babe à la Parisienne.

Man rühre in einer irdenen Schüssel

• 750 g Mehl
• mit ungefähr ¼ l lauwarmer Milch und
• 20 g guter Hefe

zu einer dicken Masse und stelle dieselbe zum Aufgehen an einen lauwarmen Ort, gebe hierauf

• 6 ganze Eier und
• 6 Eidotter,
• die geriebene Schale einer Orange,
• 16 ⅔ g feines Salz,
• 100 g feinen Zucker und
• 375 g leicht zerlassene frische Butter

dazu, schlage das Ganze zu einem glatten, feinblasigen Teig mit dem Rührlöffel ab, mische zuletzt noch

• ½ Glas Rum,
• 1 Esslöffel voll fein gehackte abgezogene Mandeln,
• nebst 100 g rein gelesene, sauber gewaschenen, großen und
• ebenso viel kleinen Rosinen

darunter; er wird sodann in eine mit Butter ausgestrichene Form etwas über halbvoll eingefüllt, nochmal an einem lauwarmen Ort zum Aufgehen gestellt, bis er dem Rande der Form gleich ist. Hierauf bringe man ihn in einen mittelheißen Backofen und backe ihn längstens binnen 1 ½ Stunden bis zu schön rotbrauner Farbe.