1876 — Tortenuntersätze.

• 1 l Mehl,
• 250 g Butter

werden gut durchgearbeitet, dazu fügt man

• 125 g gestoßene Mandeln,
• 250 g Zucker,
• 4 hartgekochte Eidotter und
• abgeriebene Zitronenschale.

Dies wird zu einem mürben Teig verarbeitet, wie Nudelteig, aber nicht so fein, ausgerollt und davon entweder mit Rand versehene Obstkuchenuntersätze abgestoßen oder Herzen, Sterne und sonstige beliebige Formen, die mit

• Ei

bestrichen, gebacken werden.