1851 — Mandeltorte.

• 250 g Mandeln

werden blanchiert und fein gestoßen. In eine Schüssel hat man

• 2 ganze Eier und
• 6 Dotter

geworfen, die tüchtig geschlagen werden. Dazu mischt man

• die Mandeln und
• 250 g gepulverten Zucker,
• die Schale einer großen Zitrone

und rührt es ½ Stunde. Alsdann fügt man schnell

• den Schnee von 3 Eiweiß

hinzu, wie auch

• 1 Löffel Rum

und bäckt die Torte in gut mit Butter ausgeschmierter Form, den Boden mit Papier belegt ist, bei mäßiger Hitze ½ Stunde.