1825 — Krokanttorte.

• 500 g geschälte Mandeln

ganz fein zerhackt, werden nebst

• 500 g Zucker und
• 16 g Zimt

in einer Kasserolle aufs Feuer gesetzt und mit einem hölzernen Löffel so lange gerührt, bis die Mandeln braun sind und der Zucker geschmolzen ist. Dann schüttet man die Masse in eine mit Butter bestrichene gewölbte Form, drückt sie mit

• einer Zitrone

gleichförmig auseinander, stürzt sie, wenn sie erkaltet ist, auf eine Schüssel und garniert sie mit

• Tragantblumen.