1814 — Blättertorte mit Mandeln.

• 250 g süße und
• einige bittere Mandeln

befreit man von der Schale, stößt sie mit

• etwas Eiweiß

fein, rührt

• 125 g Butter
• mit 4 Eigelben und
• 125 g Zucker, auf welchem die Schale einer Zitrone abgerieben,

zu Sahne und mischt

• die Mandeln,
• 35 g würflig geschnittenen Zitronat,
• 60 g Sultanin- und
• 60 g kleine Rosinen,
• gestoßenen Zimt,
• Muskatnuss und
• etwas Rum

dazu.

Dann rollt man einen Ring und einen Boden von

• Blätterteig,

streicht die Mandelmasse auf den Boden, legt ein Gitter darauf und den Ring darum und beendigt die Torte wie in den früheren Nummern.

Die Backzeit ist 25 – 30 Minuten.