1727 — Blanc manger.

• ½ l Sahne

verkocht man mit

• 125 g fein gestoßenen Mandeln,

die vorher in kaltem Wasser ½ Stunde gelegen haben, lässt sie dann in der gekochten Sahne 1 Stunde ziehen. Nun gießt man sie durch, gibt

• 20 g Gelatine,
• 125 g Zucker

dazu, dem man

• Vanille oder
• Zitronengeschmack

hinzufügte. Man rührt fortgesetzt bis alles kalt ist, da sich sonst Klümpchen bilden und lässt es auf Eis völlig erkalten.