1723 — Haselnusscreme.

• 140 g ausgelöste Haselnusskerne

werden mit

• 6 Esslöffeln Sahne

abgerührt, dann in

• ½ l Sahne

unter öfterem Umrühren gekocht, hierauf durch ein Sieb gepresst, mit

• 100 g Zucker und
• 4 Eidottern

abgequirlt und auf dem Feuer etwas geschlagen, bis die Masse anfängt, sich zu binden, das heißt dick wird, worauf man sie gleich zur Füllung verwendet.