1714 — Charlotte russe mit Schokolade III.

• 250 g Vanillenschokolade
• löst man mit warmem Wasser

auf, rührt

• 200 g Zucker,
• 8 Eigelb,
• 4/4 l süße Sahne

auf dem Feuer mit

• der Schokolade

zu einem Brei, gibt dann

• 36 g gestoßene Gelatine

dazu und wenn alles ausgekühlt ist, mischt man es löffelweise mit

• steifer Schlagsahne.

Nun belegt man die Form, in welche die Charlotte kommt, mit

• Biskuit

und füllt den Creme hinein, stellt die Form auf Eis, lässt die Charlotte erstarren und stürzt sie dann vorsichtig, um sie zur Tafel zu geben.