1710 — Kaffeecreme auf andere Art.

In

• 1 ¼ l Rahm

kocht man

• 60 g ganz frisch gebrannten und gemahlenen Kaffee,

lässt ihn zugedeckt abkühlen, presst ihn durch ein Haarsieb, tut

• 125 g Zucker,
• 5 Eigelbe und
• 4 ganze Eier

dazu, quirlt dieses stark durcheinander, gießt es in eine Porzellanform, setzt es in Dunst und lässt es ½ Stunde langsam kochen, dass es gar und geleeartig wird; wenn es abgekühlt ist, garniert es mit

• Schokoladenplätzchen.