1705 — Schlagsahnspeise.

• 1 l dicke, süße Sahne

lässt man 2 Stunden im Eis oder in kaltem Wasser stehen und schlägt sie dann mit einem Drahtbesen zu einem festen Schaum.

Inzwischen hat man

• Vanille

kleingeschnitten, mit

• dem Zucker

zusammengestoßen und durch ein feines Sieb gesiebt, und mischt den so bereiteten Vanillenzucker unter die festgeschlagene Sahne.

Man richtet sie hoch aufgetürmt auf einer runden Schüssel an und umkränzt sie mit

• Löffelbiskuits oder
• Meringues.