1694 — Reisflammeri mit Wein.

• 375 g gut gemischten Reis

lässt man in Wasser mit

• 250 g Zucker,
• dem Saft von 2 Zitronen,
• der fein abgeriebenen Zitronenschale,
• ½ Flasche Wein,
• 1 Stück Zimt

ausquellen und weich kochen, dann nimmt man den Zimt heraus und schüttet die Masse in eine mit

• Wein

ausgespülte Form. Man gibt

• Schlagsahne (Rahmschnee)

dazu.