1657 — Schokoladenpudding.

Man rührt auf dem Feuer

• 1 Tasse Milch
• mit 100 g Einback,
• 100 g Butter

zu einem Brei ab.

Ist dieser verkühlt, fügt man

• 125 g gut geriebene Schokolade,
• 50 g Zucker,
• 6 Eigelb,
• etwas Salz,
• Vanille,
• die abgeriebene Schale einer Zitrone,
• zuletzt den Schnee der Eiweiß

dazu.

Dies wird ¾ Stunden gekocht, gestürzt und mit

• Vanillensauce [379]

aufgegeben.