1645 — Semmelpudding.

• 100 g Semmel,

die von der Schale befreit ist, wird fein geschnitten, mit

• 1 Tasse Milch und
• 100 g Butter

abgebrannt. Man rührt, während dies auskühlt,

• 100g Zucker
• mit 6 Eigelb

zu Schaum, fügt löffelweise den ausgekühlten Semmelbrei dazu,

• 50 g Rosinen,
• 50 g Korinthen,
• 20 g geriebene Mandeln und
• Zitronenschale,

zuletzt den

• Eiweißschnee.

Kocht den Pudding 1 Stunde im Wasserbad, gibt eine Weinschaumsauce[?] dazu.