1531 — Fleischstrudel.

• Reste von Kalbsbraten und
• Rindfleisch

schneidet man fein, gibt sie zu in

• Butter gedämpfter geriebener Semmel und
• Petersilie oder
• Schnittlauch.

Man macht einen Strudelteig. Wenn dieser fein ausgezogen ist, bestreicht man ihn mit

• abgequirlten Eiern,

streut das ausgekühlte Fleisch darüber, rollt ihn zusammen, dreht ihn schneckenförmig und bäckt ihn, mit

• Fett

bestríchen.