1526 — Tiroler Strudel.

Den ausgezogenen Strudelteig bestreicht man mit folgender Füllung:

• 100 g Butter

zu Schaum geschlagen, darunter

• 2 Eidotter,
• 40 g abgeriebene Zitronenschale,
• 150 g fein gehackte Mandeln oder
• Nüsse,
• 4 feingeschnittene Feigen,
• 50 g Sultaninen,
• etwas Gewürznelken und
• Zimt

und darüber

• braunen Pfefferkuchen.

Nun rollt man den Strudel, dreht ihn zur Schnecke, gibt ihn in die mit Butter ausgestrichene Blechform und bäckt ihn 1 Stunde.