1506 — Makkaroni auf italienische Art [II].

Die dünnen

• Makkaroni

werden in Stücke gebrochen, in Salzwasser nicht zu weich gekocht, wie der Italiener überhaupt nichts zu weich Gekochtes liebt.
Nachdem die Stücke weich sind, kommen sie auf einen Durchschlag, werden abgeschreckt und nun lässt man sie ablaufen.

In einer Pfanne lässt man indessen

• Öl

heiß werden, gibt in dieses

• feingehackte Kapern,
• Sardellen,
• Tomaten
• Knoblauch,

schwenkt es einige Minuten, gibt die Makkaroni dazu und lässt sie mit diesen Zutaten heiß werden.