1498 — Apfelnudeln.

Man kocht die fingerbreit geschnittenen

• Nudeln

in gesalzenem, siedendem Wasser, schüttet sie auf ein Sieb, übergießt sie mit kaltem Wasser, lässt sie abtropfen.

• Apfelmus

mit

• Zucker,
• Korinthen,
• abgeriebener Zitronenschale und
• gehackten Mandeln

wird bereitet, dann schichtet man auf eine Schüssel erst die Nudeln, darauf das Apfelmus und wieder Nudeln.

Mit goldgelb zerlassener

• Butter

begossen und mit Zucker und Zimt bestreut, werden sie aufgegeben.