1496 — Eine feinere Art Nudeln

bereitet man, wenn man erst

• 50 g Butter

schaumig rührt und darunter allmählich

• 1 ganzes Ei und
• 4 Eidotter,
• 1 Prise Salz,
• 12 Tasse Milch

und so viel

• Mehl,

bis es einen trockenen Teig gibt, den man wie oben [1495] behandelt oder zu Puddings und Speisen verwendet.