1478 — Gebackene Kartoffelklöße V.

Man rührt

• 125 g Butter

zu Sahne, vermischt sie mit

• 4 Eidottern,
• etwas Zucker,
• abgeriebener Zitrone,
• 66 g altbackener geriebener Semmel,
• dem steifen Schnee

und soviel geriebenen

• Kartoffeln

(die Tags zuvor gekocht) als zu einem steifen Teig erforderlich.

Darauf formt man kleine Klöße, paniert mit

• Ei und
• Semmel

und bäckt sie in

• Backfett

hellbraun. Mit

• Zucker und
• Zimt

bestreut, richtet man sie auf eine warm gehaltene Schüssel pyramidenförmig an und serviert dazu eine

• Fruchtsauce.