1441 — Apfelreis.
Man bereitet einen Apfelmus von
- 12 – 15 guten Musäpfeln oder
- Reinetten;
dazu fügt man
- gut gereinigte Korinthen,
- Rosinen,
- einige süße und
- 2 bis 3 bittere Mandeln.
Der Reis wird in Wasser ausgequollen und mit dem Apfelmus vermischt, man lässt ihn dann noch eine Weile an heißer Stelle ziehen. Man kann denselben auch in eine mit
- Butter
ausgestrichene, mit
- geriebener Semmel
bestreute Form geben und !/2 Stunde in der Ofenröhre backen lassen; beim Anrichten streut man
- Zucker und
- Zimt
darauf.
- Ein wenig Rum
den Äpfeln beigefügt, gibt einen sehr pikanten Geschmack.