1417 — Mandelcremeplinsen.

Man füllt die Plinsen mit einer Masse, bestehend aus

• 40 g süßen,
• 2 bitteren Mandeln,

die man mit

• 2 Löffeln Zucker

zerstößt, mit

• 3 Eidottern

verrührt,

• 1 Teelöffel Mehl

vermischt,

• ⅛ l Sahne

verdünnt

und auf gelindem Feuer zu Creme verrührt und dann mit

• dem Schnee des Eiweiß

vermengt.