1415 — Plinsen.

Unter diesem Namen versteht man dünne Eierkuchen, welche man füllt und auf beiden Seiten bäckt, dann zusammenrollt. Die Masse besteht z.B. für 6 Plinsen aus

• 4 Eiern,
• 60 g Mehl,
• 1 Prise Salz,
• 1 Löffel Zucker,
• ⅕ l Milch und
• 1 Teelöffel zerlassener Butter.

Man bäckt sie wie die Eierkuchen in glacierter, eiserner Pfanne auf beiden Seiten und gibt als Füllung

• kleine Korinthen,
• gehackte Mandeln,
• Zimt und
• Zucker,

rollt sie zusammen, legt sie dicht nebeneinander auf die Schüssel, bestreut sie mit

• Zucker

und glaciert sie durch Darüberfahren mit einer glühenden Schaufel.