1386 — Eierkuchen aus rohen Kartoffeln, auch Puffer genannt.

Mehlige große

• Kartoffeln

werden geschält, gewaschen und gerieben und mit frischem Wasser begossen.

Nach einer Stunde drückt man sie mit einem Tuch gut aus.

Einen Suppenteller solchen Kartoffelbreis verrührt man mit

• ¼ l saurer Sahne,
• 2 Esslöffel Mehl,
• Salz nach Geschmack,
• 5 Dottern.

Nachdem

• der Schnee der Eiweiße

darunter gemischt wurde, bäckt man in

• viel Fett

ganz dünne Eierkuchen von der Masse, die man mit

• Zucker und
• Zimt

bestreut.