1364 — Eier à l’aurore.

Man bereitet die

• Eierhälften

wie in vorig. Nummer [1363], vermischt die

• Eidotter

mit einer Farce von

• fein gehackten Kräutern,
• einer Schalotte,
• einem in Milch geweichtem Weißbrot,
• Salz,
• Pfeffer und
• Muskatnuss,

füllt damit

• das Weiße,

dass es über dasselbe hervorragt, belegt dann eine mit

• Butter

ausgestrichene Schüssel mit

• gekochtem Spinat oder
• Sauerampfer

(siehe Gemüse), garniert es ringsherum mit den gefüllten Eierhälften, stellt die Schüssel, bedeckt mit einem Blechdeckel, in den Ofen, legt auf letzterem einige glühende Kohlen und lässt diese Speise, kurz vor dem Aufgeben, ¼ Stunde backen.