1363 — Gefüllte Eier.

Man kocht

• Eier

hart, zerschneidet sie in Hälften, nimmt die Dotter heraus, verrührt sie mit

• etwas zerlassener Butter,
• geriebenem Milchbrot,
• gewiegten Sardellen,
• gehackter Petersilie,
• Pfeffer und
• Salz,

füllt mit der Farce die gekochten Weißen, beträufelt sie mit

• Butter

und bestreut sie mit

• geriebener Semmel.

Die übrig gebliebene Farce tut man auf eine mit Butter ausgestrichene Pastetenschüssel, die Eier stellt man darauf, bedeckt das Ganze mit einem gebutterten Papier und lässt es, auf einen Dreifuß gestellt, in mäßig heißem Ofen backen.

Man gibt die gefüllten Eier als Hors d'œuvre; nach der Suppe.