1337 — Krebse mit grünen Erbsen, französisch.

Schlage

• 3 Eier

mit auf dem Feuer zergangener

• Butter,

rühre dies zu Schaum; tue dann ein wenig

• Salz,
• Muskatblüte und
• Semmelkrume

hinein, dass es eine gute Farce wird, lasse sie erkalten. Wasche nun

• ½ Schock große Krebse,

setze sie mit

• Wasser,
• Kümmel und
• Salz

auf und lasse gar kochen. Sind die Krebse gar, so brich die Nasen ab, fülle sie mit obiger Masse und brate sie in

• Butter

braun. Nun lege die Krebsschwänzchen, Scheren und Nasen auf eine Schüssel, schütte

• grüne frische gekochte Erbsen

darüber, doch muss man so viel Krebse zurückbehalten, dass man die Schüssel damit garnieren kann.