1325 — Geschälte Krebse.

Man lässt

• Krebse
• mit kochendem Wasser und
• etwas Salz

aufkochen, dann bricht man die Krebsschwänze und -scheren aus den Schalen, tut

• Fleischbrühe,
• Butter,
• Muskatblüte,
• Zitronensaft und
• das Krebsfleisch

in eine Kasserolle und lässt alles über gelindem Feuer einmal aufkochen.