1300 — Gebackene Schnecken.

Man bereitet die Schnecken wie oben [1299], kocht sie jedoch nicht in Brühe, sondern paniert sie mit

• Ei und
• Semmel

und bäckt sie in heißem

• Schmalz.

Man garniert die Schnecken nun mit

• Rosenkohl,
• Teltower Rübchen,
• Makkaroni,
• Spinat,
• Spargel und
• Kastanien.