1289 — Sardellenbutter.

Man wässert

• 150 g gesalzene Sardellen

in

• Milch,

spaltet, entgrätet sie und wiegt sie fein;

• 250 g frische Butter

wäscht man und rührt sie zu Sahne, dann reibt man

• eine Spur Zwiebel,

mischt

• etwas gestoßenen, weißen Pfeffer

zu und vermischt alles glatt.