1283 — Englischer Heringspie.
Die vorbereiteten gespaltenen
- milchenen Vollheringe
werden eine Stunde in
- Zitronensaft
- mit etwas Pfeffer
eingelegt. Dann macht man um eine eine Pieschüssel einen Rand von
- Butterteig,
bestreut den Boden dicht mit
- gehackten Zwiebeln und
- Äpfeln,
darauf die Heringe, dann wieder die vermischten Zwiebeln mit Apfel, oben auf
- gehackte Zitronenschale und
- gestoßene Muskatblüte,
- kleine Butterstückchen,
- etwas Wasser.
Das Ganze wird mit einem Teigdeckel zugedeckt ¾ Stunden im mäßig heißen Ofen gebacken.